Mardin Usulü İçli Köfte (Ikbebet)

Malzemeler;

• 1 kg İpek Sefer Kitel Bulgur
• 500 gr İpek Köftelik Bulgur
• 10 adet kuru soğan (isteğe göre azaltılabilir)
• 500 gram kıyma (orta yağlı)
• 2 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet Maydonoz
• 1.5 çay bardağı Sıvı yağ
• 5 su bardağı ılık su
• Tuz

İç Harcı:

• 500 gram kıyma (orta yağlı)
• 10 adet kuru soğan
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 demet maydonoz
• 5 su bardağı ılık su

Dış Harcı:

• 1 kg İpek Sefer Kitel Bulgur
• 500 gr İpek Köftelik Bulgur
• 2 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
• 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlama için:

• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı;

Derin bir tavada öncelikle iç harcı hazırlayın. Bir tencerenin içine ince ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Daha sonra kıyma ekleyerek kavurmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın. Ocaktan aldığınız tencereye, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. Dış hamuru hazırlamak için derin bir kaba İpek Köftelik bulguru ve İpek Sefer Kitel bulguru 5 su bardağı ılık su ile ıslatın, üzerine kişniş ve tuz ekleyip köşede bekletin (yaklaşık 25-30 dk). Beklettiğiniz hamuru yaklaşık 25-30 yoğurun(çiğ köfte kıvamında). Hazırlamış olduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde ayırıp, avuç içinde parmak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince açın. 1 yemek kaşığı iç harç ile doldurup kapattıktan sonra tepsiye dizin. Daha sonra kaynamış suda haşlayın. Afiyet olsun! 

Not: Hamur elinize yapışıyorsa eğer kullandığınız suya bir tutam tuz ekleyin, yapışmasını önler.