Domatesli Kuru Patlıcanlı Bulgur Dolması

Tencerede suyu kaynatın. Patlıcanları kaynayan suyun içine atın ve hafifçe dirilikleri kaybolana dek pişirin (10-15 dk kadar) Patlıcanları süzgeç ile süzün ve soğuk su ile yıkayın.

Soğanı incecik doğrayın ve kıymayla harmanlayın. Yıkanmış bulguru kıymaya ekleyip üzerine rendelenmiş sarımsağı, salçaları, limon suyunu, nar ekşisini ve baharatları da katıp yoğurun.

Haşlanmış ve soğumuş patlıcanları, üzerlerinde 1 parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde (bulgurun şişme payını düşünerek) doldurun.

Sos için domatesi ve sarımsağı bir tavaya rendeleyin, pişmeye bırakın. Üzerine salçayı ekleyip salçanın dokusu çıkana dek pişirmeye devam edin. Sıcak su biraz da tuz ilave edip sosu karıştırın. Bu karışımı sebzelerin üzerine pay ederek gezdirin. Dolmanızı orta ateşte pişmeye alın.

Dolmanın sosu hararetli bir şekilde kaynamaya başlayınca ateşi kısın, dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve pişmeye bırakın.

Patlıcanlar piştikten sonra en az yarım saat yemeği dinlendirin. Yoğurt veya ayran ile kuru patlıcan dolmanızı servis edin.