Babagannuş

Bulguru bir bardak su ile suyunu çekinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Patlıcanı ocak üzerinde sapında tutup ara sıra çevirerek, kabuğu siyahlaşıp içi yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu işlemi fırının ızgara bölümünü kullanarak da yapabilirsiniz.

Közlenen patlıcanları ateşten alıp soğumaya bırakın. Kabuklarını dikkatlice soyun ve patlıcanları kabaca doğrayın.

Limon suyu, tahin, tuz, ezilmiş sarımsak ve kalan suyu bir kasede çatalla iyice karıştırın, tahin iyice açılacak, kıvamı iyice yumuşayacak.

Patlıcanları da ekleyin ve çatalla ezmeye devam edin. Bulguru patlıcanlı karışıma ilave edip püre oluncaya kadar karıştırın. Ve dere otunu doğrayarak ekleyin ve karıştırın.

Servis kasesine alın ve üzerine salçalı sos ve nar ekşisi gezdirin ve servis edin.