Enginarlı Bulgur

Malzemeler;

• 2.5 su bardağı sebze suyu, tercihen ev yapımı
• 1.5 su bardağı İpek İnce(Midyat) Pilavlık Bulgur
• 1 demet orta boy kuşkonmaz, sapları soyulmuş
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1/4 fincan sızma zeytinyağı
• Marine edilmiş enginar kalbi, süzülmüş ve dörde bölünmüş (1 su bardağı)
• 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1/2 fincan badem, iri kıyılmış

Hazırlanışı;

Bir tencerede suyu kaynatın. Bulguru ekleyip, kapağını kapatın. Suyu tamamen çekene kadar 10 dakika bekletin. Bu arada kuşkonmazları gevrekleşene kadar yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Kurulayın ve kuşkonmazları yarım parçalar halinde kesin. Orta boy bir kasede limon suyunu zeytinyağı ile çırpın. Bulguru, kuşkonmazı, enginarları, maydanozu ve limon kabuğu rendesini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bademlerin üçte ikisini ekleyin ve karıştırın. Kalan bademleri üzerine serpin ve servis edin. Afiyet olsun!