Akdeniz Salatası

Malzemeler;

• 1 su bardağı ipek pilavlık bulgur
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet domates
• 2-3 adet yeşil soğan veya frenk soğanı
• ½ beyaz peynir
• 1 su bardağı yeşil zeytin
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 1 adet kırmızı biber
• 6-7 adet yeşil biber
• 4-5 dal maydanoz, nane, fesleğen, dereotu
• 5-6 adet küçük turp
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 su bardağı su
• 2 adet limon suyu
• ½ su bardağı sızma zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Taze üzüm

Hazırlanışı;

Bulgur ve arpa şehriyeyi bir tutam tuzla suya bırakın. Suyunu çekinceye kadar 15 dakika pişirin. Ateşten alın. Zeytin yağı, limon suyu, limon kabuğu ve karabiberi ilave edin. Karıştırın, soğumaya bırakın. Turpları soyun, ayırmadan bölün. Soğuk su dolu kasede 15-20 dakika bırakın. Domates, peynir ve biberleri küp küp doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve kabaca doğrayın. Son olarak soğanları ve yeşillikleri de incecik doğrayın ve tüm malzemeleri bulgur ve arpa şehriyeye ilave edin. Servis tabağına alıp, turplarla ve üzümlerle süsleyip servis edin. Afiyet olsun!