Ekşi Aşı

Malzemeler;

• 150 gram dövülmüş et
• 100 gram kıyma
• 250 gram İpek Köftelik Bulgur 
• 1 yaprak fesleğen 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çorba kaşığı irmik
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı biber salçası 
• 1 çorba kaşığı domates salçası 
• 2 adet soğan 
• 1 çay kaşığı sıvıyağ
• 6-7 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet patlıcan 
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi 
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Bir buçuk kase nohut
• 7 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz 

Hazırlanışı;

Kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Sıvıyağ, tuz, fesleğen, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek, ateşten alın. Köfte hamuru için, bulgurun içine bıçakla sinirleri alınmış dövülmüş et, kimyon, tuz, fesleğen, irmik, un, biber ve domates salçasını koyup, su ilavesi ile yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içli köfte şekli verin. İçine kıymalı içten koyup, ağzını iyice kapatın. Patlıcanları alacalı soyup, boyuna dilimleyin ve 5 cm’lik parçalara ayırıp, tuzlu suda bekletin. Soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurup, patlıcanları ekleyin ve biraz salçayla sote edin. Su, tuz, şeker, nar ekşisi ve nohut koyup, patlıcan pişinceye kadar kaynatın. Köfteleri ve haşlanmış nohutu ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp, ateşten alın. Üzerine nane ve kırmızı biberli sos hazırlayıp, servis yapın. Afiyet olsun!