Batırık

Malzemeler;

• 1 su bardağı ipek ince pilavlık bulgur
• ½ çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı yer fıstığı (kavrulmuş)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Kuru domates (arzuya göre)
• 1 adet kuru soğan
• 2 Adet domates
• 2 Adet salatalık
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 2 adet yeşil biber
• 3 yaprak marul
• 3 adet taze soğan
• Lahana (kıyılmış arzuya göre, haşlanmış)
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• ½ çay bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5-6 su bardağı soğuk su
• 2 çay bardağı sıcak su
• Nar ekşisi
• Tuz

Hazırlanışı;

Tüm sebzeleri yıkayıp, hazırlayın. Tahini küçük bir teflon tavaya alıp hafif kavurun. Bulguru 1,5 çay bardağı sıcak su ile ıslatın. Yer fıstığını robottan geçirin veya bildiğiniz yöntemle küçük parçalar haline getirin(Havanda da dövebilirsiniz). Tahin, bulgur, yer fıstığı ve kimyonu derin yoğurma kabında kaşıkla karıştırın. Bu tarifin özelliği tüm sebzelerin en ince boyutta ve küçük boyutta doğranmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik küp, biber, taze soğanlar, nane maydanoz, marul ince kıyılmış hazırlanır. Bulgur karışımına kuru soğanı rendeleyin, salçayı ekleyin (bu aşamada önceden ıslatılmış kurutulmuş domateste ekleyebilirsiniz) Karışımı 1-2 dk. birer tutam nane ve maydanozla yoğurun. Sebzeleri hırpalamadan ekleyin. Yeşil biber, taze soğan, nane, maydanoz, domates, salatalık, zeytinyağı, limon suyunu, pul biberi ve tuzunu ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın. Batırığı ,susuz tüketmek istiyorsanız, kısır halindeyken bir tabağa ayırın, kalanını soğuk suyla sulandırın. Tamamını sulandırmak için 5-6 bardak su ekleyin. Ekşiden hoşlanıyorsanız nar ekşisini ekleyin. Çukur tabağa aldığınız batırığı ince kıyılmış marul veya lahana ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!